पादप-आधारित आहार के क्या लाभ हैं?
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पादप-आधारित आहार के क्या लाभ हैं?

लेखक नताली हीली पर प्रकाशित: 9:32 PM 01-Mar-18

द्वारा समीक्षित डॉ सारा जार्विस एमबीई पढ़ने का समय: 6 मिनट पढ़ा

यह हमारी प्लेटों पर ध्यान केंद्रित करने और पौधों के लिए जगह बनाने का समय हो सकता है। शोध से पता चलता है कि यदि अधिक लोग जीव-जंतुओं के ऊपर वनस्पतियों का पक्ष ले सकते हैं, तो स्वास्थ्य संबंधी लागत में काफी कमी आएगी। ऐसा इसलिए क्योंकि इस तरह की खान-पान की आदतों से टाइप 2 डायबिटीज, दिल की बीमारी, स्ट्रोक और कुछ कैंसर जैसे रोगों का खतरा कम होता है।

पौधा-आधारित भोजन क्या है?

लेकिन पौधे-आधारित खाने का क्या मतलब है? चिंता न करें, आपको जरूरी नहीं कि आहार विशेषज्ञ तान्या हैफनर को प्रकट करने के लिए वेगनगन वैगन पर वापस जाना पड़े। यह कहते हुए कि, वह मानती है कि इस तरह के अभियानों ने मांस से दूर एक कदम में जनहित को बढ़ावा दिया है। ब्रिटेन के सुपरमार्केट ने 2018 की शुरुआत में शाकाहारी भोजन की बिक्री में वृद्धि की सूचना दी।

हैफनर बताते हैं कि एक पौधे पर आधारित आहार को इस बात से अधिक परिभाषित किया जाता है कि इसमें क्या शामिल है, इसकी तुलना में यह अधिक प्रतिबंधित है। कुछ लोग पूरी तरह से शाकाहारी जाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य बस अधिक सब्जियां खाने का प्रयास करेंगे।

"प्लांट-आधारित खाने का वास्तव में मतलब है 'पहले पौधे लगाएं'। मांस के आसपास भोजन की योजना के बजाय, पौधों के चारों ओर भोजन की योजना बनाएं," वह सरल करती है।

यह कुछ जीपी डॉ। रूपी औजिला के साथ दिल से सहमत हो सकता है। अपनी रेसिपी बुक द डॉक्टर्स किचन में, उन्होंने खुलासा किया: "लोग अक्सर शाकाहारी या शाकाहारी के लिए मुझसे गलती करते हैं क्योंकि मैं सब्जियों के बारे में उत्साहित हो जाता हूं। मैं वास्तव में सभी प्रकार के मांस और मछली खाता हूं, लेकिन मैं पौधों पर अपना आहार केंद्रित करता हूं।"

हैफनर का मानना ​​है कि हम में से अधिकांश लोगों के लिए पौध-आधारित भोजन एक स्वस्थ जीवन शैली का एक अच्छा प्रवेश बिंदु है। यह एक और सनक आहार नहीं है; यह प्रोटीन के अधिक सब्जी स्रोतों (जैसे नट और फलियां), अच्छी गुणवत्ता वाले वसा और थोड़ा कम मांस खाने के बारे में है।

क्या लाभ हैं?

वैज्ञानिक दशकों से भूमध्य आहार के लाभों का अध्ययन कर रहे हैं। और जब आप सोच सकते हैं कि पास्ता और ब्रेड के ढेर का मतलब है, जीवनशैली वास्तव में प्रोटीन के बहुत सारे पौधों पर आधारित स्रोतों को शामिल करती है और बहुत सारे फाइबर प्रदान करती है। वास्तव में, यह एक उच्च सोया आहार के साथ, उपरोक्त अध्ययन में अध्ययन किए गए आहारों में से एक था।

शोधकर्ताओं ने सबूतों को देखा और निष्कर्ष निकाला कि भूमध्य और सोया खाने के पैटर्न दोनों इस तरह के 2 मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ कैंसर जैसी स्थितियों के जोखिम को कम करते हैं। यह इसलिए हो सकता है क्योंकि पौधे आधारित भोजन आम तौर पर संतृप्त वसा में कम, फाइबर में उच्च और विटामिन और खनिजों से भरा होता है। माना जाता है कि पौधों से यौगिक, जिन्हें फाइटोकेमिकल्स कहा जाता है, हमारे शरीर को नुकसान से बचाने के लिए माना जाता है जिससे कैंसर हो सकता है।

हैफनर कहते हैं: "पौधे आधारित आहार का चयन ग्रह के लिए भी अच्छा है - कम भूमि, कम पानी और कम सीओ के बारे में सोचें2। हाल के शोध यह भी सुझाव दे रहे हैं कि अगर ब्रिटेन प्लांट-आधारित हो सकता है तो यह एनएचएस अरबों को बचाएगा। "

लेकिन क्या कमियां हैं?

हैफनर ने खुलासा किया कि आहार में अधिक पौधे वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए एक महत्वपूर्ण बाधा एक स्थापित दिनचर्या में अधिक सब्जियों को तैयार करने और शामिल करने के बारे में ज्ञान की कमी है। एक और बड़ी चिंता प्रोटीन को खोने की है। लेकिन आपको डरने की जरूरत नहीं है; इस महत्वपूर्ण खाद्य समूह के बहुत सारे वनस्पति स्रोत हैं। और तैयारी कठिन नहीं है।

वह निम्नलिखित सुझाव देती है:

शाकाहारी प्रोटीन स्रोत

सुबह का नाश्ता
टोस्ट पर बीन्स आज़माएं, या नट्स के साथ दलिया सबसे ऊपर। यदि आप डेयरी विकल्प की तलाश कर रहे हैं तो सोया या अखरोट आधारित दूध या योगहर्ट्स एक पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत भी प्रदान करेंगे।

दोपहर का भोजन
एक टमाटर और दाल का सूप। या सलाद, हम्मस और एक साबुत पित्त की रोटी के साथ छोले और गाजर फालफेल की कोशिश करें।

रात का खाना
यहां इतने सारे विकल्प हैं! सोया कीमा, टोफू हलचल-फ्राइज़, शाकाहारी मिर्च, या सेम बर्गर के साथ स्पेगेटी से। रॉकेट और बादाम पेस्टो के साथ साबुत पास्ता के लिए हमारे नुस्खा की कोशिश करें।

देखने के लिए खनिज

यदि आप मांस में कटौती कर रहे हैं, तो आपको एक चीज देखने की जरूरत है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में आयरन और विटामिन बी 12 हो। अफसोसजनक रूप से लाल मांस आहार आयरन का सबसे समृद्ध स्रोत है, लेकिन आप इसे पौधे के स्रोतों से प्राप्त कर सकते हैं जैसे कि दाल, गरिष्ठ नाश्ता अनाज, रोटी और पत्तेदार हरी सब्जियां। विटामिन बी 12 अंडे और डेयरी में पाया जाता है, लेकिन पौधों पर आधारित स्रोत नहीं है, इसलिए यदि आप शाकाहारी हैं तो पूरक लेना बुद्धिमान है।

और यदि आप डेयरी खोद रहे हैं, तो आपको अपनी हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए कैल्शियम के महत्व के बारे में पता होना चाहिए। सौभाग्य से, कई सोया दूध ब्रांड अब इस खनिज (डेयरी दूध के समान स्तर) के साथ समृद्ध हैं, इसलिए लेबल पर इसके लिए देखें।

साफ खाना

और 'स्वच्छ खाने' और ऑर्थोरेक्सिया के संभावित प्रभाव के संबंध के बिना पौधे आधारित खाने का उल्लेख करना गलत होगा। अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करना शायद ही कभी चिंता का कारण होता है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि खाने के विकार कभी-कभी स्वस्थ खाने के लिए एक प्रारंभिक प्रेरणा से प्रकट होते हैं।

पत्रकार लौरा डेनिसन नॉट प्लांट बेस्ड की सह-संस्थापक हैं - एक वेबसाइट जो ईमानदार, गैर-न्यायिक सलाह से भरी हुई है, जो उन लोगों की मदद करने के लिए जिम्मेदार है जो अव्यवस्थित खाने के शिकार हैं। हालांकि वह बताती हैं कि उनकी साइट का नाम गाल में बिल्कुल जीभ है, खुद खाने में गड़बड़ी का सामना करना पड़ रहा है, वह चेतावनी देती हैं कि किसी को भी हल्के ढंग से अपने आहार के लिए बड़े प्रतिबंध नहीं लगाने चाहिए।

"हम मानते हैं कि पौधे आधारित आहार एक अद्भुत चीज हो सकती है, लेकिन कभी-कभी लोग इन आहारों को अपना सकते हैं ताकि बिना किसी को ध्यान दिए अपने आहार में अधिक प्रतिबंध लगा सकें। मैं लोगों से संयंत्र-आधारित होने के अपने स्वयं के उद्देश्यों पर सवाल करने के लिए कहूंगा।" अगर यह खाने की गड़बड़ी को दूर करने के लिए है, तो मैं सलाह दूंगा कि वे पेशेवर मदद लें। "

और अंत में, किसी को भी उनके खाने के विकल्प के लिए शर्मिंदा नहीं होना चाहिए। प्लांट-आधारित खाने वाले अधिक लोगों को प्राप्त करने का तरीका इसे जितना संभव हो उतना सुलभ बनाना है।

डेनिसन कहते हैं: "यह सब संतुलन और विविधता और संयम के बारे में है। अगर तैयार भोजन आप सभी खर्च कर सकते हैं, या आपके पास बनाने के लिए समय है, तो इसमें कोई शर्म की बात नहीं है। अपने मतलब के भीतर खाएं और जो आप चाहते हैं वह खाएं।" हम आपकी पूरी कोशिश करते हैं। जितनी जल्दी हम खाना खाना बंद कर देते हैं, उतनी ही जल्दी हम सभी अपने भोजन में आराम कर सकते हैं, इसीलिए हम स्वस्थ होते हैं। "

अपनी प्लेट में और पौधे कैसे जोड़े

लेकिन अगर आपको अपने भोजन को अधिक पौध-आधारित बनाने के लिए राजी किया गया है, तो यहां कुछ शुरुआती चरण हैंफनर ने आपको सुझाव दिया है:

पहले पौधे लगाएं और उन्हें ढेर करें

"मांस के आसपास अपने भोजन की योजना न बनाएं, पौधों से शुरू करें। प्लेट के किनारे से सामने और केंद्र तक सब्जियां, फल, दालें और नट्स लाएं।"

छोटा शुरू करो

"सोमवार को मीट-फ्री ट्राई करें। या अपने सामान्य हैम सैंडविच के बजाय पौधे-आधारित प्रोटीन युक्त दोपहर के भोजन का चयन करें।"

आसान जोड़

"अपने हलचल-तलना, या कटा हुआ नट और जामुन के साथ मुट्ठी भर फाइबर और प्रोटीन का सेवन अपने सुबह के दलिया में मिलाएं।"

"बिंदु पहले पौधों को लगाने के लिए है - क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और ग्रह के लिए अच्छा है," हाफ़र का निष्कर्ष है।

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